【ヒルナンデス】豚ロースのビール煮の料理レシピ|おさらいキッチン

【ヒルナンデス】豚ロースのビール煮

豚ロースのビール煮

料理名 豚ロースのビール煮
番組名 ヒルナンデス!
出演者 南原清隆
放送局 日本テレビ
放送日 2021年12月23日(木)

 

2021年12月23日の日本テレビ系【ヒルナンデス!】では、「豚ロースのビール煮」のレシピが紹介されました。ドイツ料理店「ツム・アインホルン」の野田浩資さん、パーティー料理研究家・五条まあさっちんさん、フードコーディネーター・井上和子さん3人による最強のクリスマスレシピ。

豚ロースのビール煮の材料(4人前)

 

とんかつ用豚ロース肉 4枚(1枚100~120g)
塩こしょう 適量
小麦粉 適量
バター 適量
玉ねぎ 250g
じゃがいも(付け合わせ) 適量
ブロッコリー(付け合わせ) 適量
砂糖(ブラウンシュガーがオススメ) 20g
ビール 2カップ
フォン・ド・ヴォー 1カップ
片栗粉 適量
適量

 

豚ロースのビール煮の作り方

 

  1. じゃがいも(付け合わせ 適量)は1cmのさいの目状に、ブロッコリー(付け合わせ 適量)は一口サイズにカットし、沸騰した湯で約3分、下茹でしておきます。
  2. とんかつ用豚ロース肉4枚(1枚100~120g)の両面に塩こしょう(適量)で下味をつけ、小麦粉(適量)を振ります。
  3. フライパンにバター(適量)を引き、中火でバターが溶け出しブラウン色になりかけた時に2を加え両面に焼き色を付けたら取り出します。焦がさない様に中火から弱火でゆっくりと焼いてください。
  4. 玉ねぎ(250g)は薄くスライスし、肉を焼いたフライパンに加え、薄いブラウン色になるまで炒めます。
  5. 砂糖(ブラウンシュガーがオススメ 20g)を入れ溶かし、ビール(2カップ)を加え半量になるまで煮詰めます。
  6. フォン・ド・ヴォー(1カップ)を加え1と3を入れ、弱火で肉に火が通るまで約3分煮ます。
  7. 肉を取り出し皿に盛り付けます。
  8. 片栗粉(適量)に少量の水(適量)を加え溶かし、少しずつ6の煮汁に加え、とろみが出たら塩こしょう(適量)で味を調え、肉にかけて完成です。

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