【ヒルナンデス】見た目そっくり!フォアグラのロッシーニの料理レシピ|おさらいキッチン

【ヒルナンデス】見た目そっくり!フォアグラのロッシーニ

フォアグラのロッシーニ

料理名 見た目そっくり!フォアグラのロッシーニ
番組名 ヒルナンデス!
料理人 中村和成
放送局 日本テレビ
放送日 2021年12月2日(木)

 

2021年12月2日の日本テレビ系【ヒルナンデス!】では、『ラ・ボンヌターブル』中村和成さんにより「見た目そっくり!フォアグラのロッシーニ」のレシピが紹介されました。スーパーの食材だけで高級料理を再現するなんちゃって絶品レシピ。

見た目そっくり!フォアグラのロッシーニの材料(1人前)

 

豚ヒレ肉 100g
マッシュルーム 3個
玉ねぎ 5g
ナス 1/2本
ニンニク 5g
50g
みりん 50g
赤ワイン 50g
しょうゆ 25g
少々
小麦粉 適量
牛脂 適量
バター 適量・ソース用10g
片栗粉 適量
適量

 

見た目そっくり!フォアグラのロッシーニの作り方

 

  1. 常温に戻した豚ヒレ肉100gに塩少々をまぶしフライパンで焼きます。中火で片面30秒ずつ交互に焼き、3セット行います。

    POINT

    本来の牛ヒレ肉を豚ヒレ肉で代用

  2. 焼き終わったらラップで包み、6分間寝かせます。
  3. 小麦粉(適量)を2の両面につけ、溶かした牛脂(適量)とバター(適量)をかけながら片面1分ずつ焼きます。焼きあがったらお皿に取り出しておきます。
  4. 牛脂を引いたフライパンで、みじん切りにしたマッシュルーム3個に塩少々をふり5分ほど焼きます。

    POINT

    本来のトリュフをマッシュルームで代用

  5. 玉ねぎ5gとニンニク5gもみじん切りにし、4に加えて軽く炒めます。
  6. そこに、酒(50g)・みりん(50g)・赤ワイン(50g)・しょうゆ(25g)を加え、中火で5分ほど煮詰め、最後にバター(10g)を加えとろみが出たらソースが完成です。
  7. ナス(1/2本)は皮をむき格子状に切り込みを入れ、塩(少々)をまぶし5分ほど置き、片栗粉(適量)をつけます。
  8. フライパンに油(適量)を引き、切り込み側を3分、裏側を1分、中火で焼きます。
  9. 肉の上にナスをのせ、6のソースをかけて完成です。

【ヒルナンデス】で紹介された他のレシピ

その他の【ヒルナンデス】の料理レシピはこちら=>ヒルナンデス

フォアグラの人気レシピ

その他のフォアグラのレシピはこちら => フォアグラのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ