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黒酢酢豚

黒酢酢豚

料理名 黒酢酢豚
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年7月26日(金)

 

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「黒酢酢豚」の作り方のご紹介です。

黒酢酢豚の材料(4人分)

 

豚肩ロース肉(塊) 400g
(酒、しょうゆ各小さじ2)
赤唐辛子 1本
チンゲンサイ 2株(200g)
松の実 大さじ2
合わせ調味料
大さじ4
大さじ1+1/2
砂糖 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1+1/2
片栗粉 大さじ1
砂糖 大さじ2
黒酢 大さじ2
●片栗粉、油

 

 

黒酢酢豚の作り方

1、豚肩ロース肉(塊 400g)は小さめの一口大に切り、酒としょうゆ(各小さじ2)をもみ込みます。

赤唐辛子(1本)は半分に切り、種を除きます。

 

2、合わせ調味料の水(大さじ4)・酒(大さじ1+1/2)・砂糖(大さじ1+1/2)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・片栗粉(大さじ1)を混ぜておきます。

 

3、チンゲンサイ(2株(200g))は4つ割りにし、熱湯でゆでます。

ザルに上げて水気をきり、器に盛り、冷めないようにアルミ箔などをかぶせておきます。

 

4、フライパンに油を1~2cm深さに入れて150℃に熱し、松の実(大2)を入れてさっと揚げて取り出します。

 

5、(1)の豚肉に片栗粉適量をしっかりまぶします。

(4)の油を180℃に上げ、豚肉を入れ、中まで火が通ってカラリとなるまで5~6分揚げます。

 

6、中華鍋に油少々と赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ったら砂糖(大2)を加え、さっと混ぜて加熱します。

砂糖が溶けて焦げ茶色になり、泡が立ちはじめたら黒酢(大2)を加え、続けて(2)の調味料も加える(はねるので注意)。

混ぜながら煮つめ、とろみがついたら(5)の豚肉を加え、手早く混ぜ合わせて(3)の器に盛り、上に(4)の松の実を散らします。

 

 

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