日本テレビ/【キューピー3分クッキング】鶏肉の新しょうがから揚げのレシピ・小林まさみ|おさらいキッチン        

日本テレビ/【キューピー3分クッキング】鶏肉の新しょうがから揚げ

鶏肉の新しょうがから揚げ

鶏肉の新しょうがから揚げ

料理名 鶏肉の新しょうがから揚げ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2022/7/15(金)
2022/7/15の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、小林まさみさんにより「鶏肉の新しょうがから揚げ」のレシピが紹介されました。鶏肉のまわりに新しょうがの細切りをたっぷりとつけて揚げます。

鶏肉の新しょうがから揚げの材料(4人分)

鶏もも肉 (大)2枚(600g)
新しょうが (正味)100g
小さじ1/3
しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ1
小麦粉 大さじ2+1/2
片栗粉 大さじ2+1/2
粗びき黒こしょう 少々

鶏肉の新しょうがから揚げの作り方

  1. 鶏もも肉(大)2枚(600g)は厚い部分は切り開いて厚みを均一にし、筋と余分な脂を除き、一口大に切ります。
  2. 新しょうが(正味)100gは皮の汚れた部分をこそげとり、約20gはすりおろして汁を絞り、大さじ1を用意します。残りは6㎝長さの細切りにします。
  3. ボウルに鶏肉を入れ、(2)の新しょうがの絞り汁、塩小さじ1/3、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1を加え、もみ込みます。
    細切りの新しょうがも加えてからめ、室温に20分おきます。
  4. フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱します。(3)の鶏肉に小麦粉、片栗粉各大さじ2+1/2を加えてもみ込み、皮を広げて新しょうがをしっかりとつけます。
    鶏肉の半量を油に入れ、ボウルに残った新しょうが適量を足りないところにのせて揚げます。
    底面がカリッとしたら返し、全体がきつね色になるまで合わせて4~5分揚げます。残りも同様に揚げます。
  5. 器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふります。

POINT

新しょうがは、皮をむかなくてOKです。汚れているところだけスプーンなどでこそげとりましょう
小麦粉と片栗粉、両方使うことで、ほどよく色がつき、サクッ、カリッという食感が出ます
ボウルに残った新しょうがは、油に入れた鶏肉の足りないところに適量のせて揚げましょう

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