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鶏肉のソテー 舞茸オリーブソース

鶏肉のソテー 舞茸オリーブソース

 

料理名 鶏肉のソテー 舞茸オリーブソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年10月21日(水)

 

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「鶏肉のソテー 舞茸オリーブソース」の作り方のご紹介です。具沢山のソースで華やかな一品。このソース、具沢山でつけ合わせにもなるので、たっぷり添えていただきましょう。

鶏肉のソテー 舞茸オリーブソースの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(600g)
小さじ1/2
こしょう 少々
舞茸 2パック(200g)
トマト 1個(150g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
ブラックオリーブ(スライス) 1袋(25g)
にんにく 1かけ
白ワイン 大さじ2
小さじ2/3
砂糖 小さじ1/2
バルサミコ酢 大さじ1+1/2
パセリ(みじん切り) 少々
油、オリーブ油

 

 

鶏肉のソテー 舞茸オリーブソースの作り方

1、鶏もも肉(2枚(600g))は厚い部分に切り込みを入れて開き、厚さを均一にして半分に切ります。

両面に塩(小1/2)、こしょう(少々)をふります。

2、舞茸(2パック(200g))は根元を除き、長さを半分に切って上はほぐし、下は薄切りにします。

トマト(1個(150g))は1㎝角に切ります。

玉ねぎ(1/2個(100g))は横半分に切ってから縦薄切りにします。

ブラックオリーブ(スライス 1袋(25g))はざく切りに、にんにく(1かけ)はみじん切りにします。

3、フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れて焼きます。

こんがりと焼けたら返し、ふたをして弱火で7~8分蒸し焼きにして火を通します。

4、中華鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを炒めます。

しんなりしたらにんにく、舞茸を加えてよく炒めます。

トマト、ブラックオリーブ、白ワイン(大2)、水1/4カップを加えて5~6分煮て、塩(小2/3)、砂糖(小1/2)、バルサミコ酢(大1+1/2)を加えてひと煮します。

5、器に(4)を敷き、(3)の鶏肉を盛り、パセリ(みじん切り 少々)を散らします。

 

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