鮭のムニエル レモンバターソース

鮭のムニエル レモンバターソース

料理名 鮭のムニエル レモンバターソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口成子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年11月2日(火)

 

2021年11月2日の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、田口成子さんにより「鮭のムニエル レモンバターソース」のレシピが紹介されました。脂が少ない秋鮭にレモンバターソースを合わせることで、爽やかさとコクをプラスします。

鮭のムニエル レモンバターソースの材料(4人分)

 

生鮭 4切れ(350g)
小さじ1/2
こしょう 少々
小麦粉 適量
レモンバターソース
バター 大さじ3
にんにくのみじん切り 1かけ分
パセリのみじん切り 大さじ1
大さじ1
レモン汁 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
つけ合わせ
じゃが芋 2個(300g)
ブロッコリー 1/3個(100g)
少々

 

鮭のムニエル レモンバターソースの作り方

 

  1. 生鮭(4切れ(350g))は皮目のぬめりを包丁でこそげとります。腹骨をすきとり、1切れを半分のそぎ切りにし、塩(小1/2)、こしょう(少々)をふります。焼く直前に小麦粉(適量)を薄くまぶします。
  2. つけ合わせのじゃが芋(2個(300g))は皮をむいて2~3㎝角に切り、さっと洗います。ブロッコリー(1/3個(100g))は小房に分けます。ともに鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、ふたをしてじゃが芋がやわらかくなるまでゆでます。湯をきり、弱火にかけて水分を飛ばし、塩(少々)をふってともにつぶします。
  3. フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、(1)の鮭を皮目から焼きます。焼き色がついたら返し、4~6分焼いて火を通します。(2)とともに器に盛ります。

    POINT

    フライパンに鮭を皮目から並べたら、最初は触らずに皮をしっかり焼きましょう

  4. レモンバターソースを作ります。小さいフライパンにバター(大3)を溶かし、にんにくのみじん切り(1かけ分)を弱火で炒めます。香りが立ったら、残りのパセリのみじん切り(大1)、水(大1)、レモン汁(大1)、しょうゆ(小1)を加えて中火で煮立て、鮭にかけます。

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