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鉄鍋オムレット

鉄鍋オムレット

 

料理名 鉄鍋オムレット
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 みなくち なほこ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年8月31日(土)

 

コメント

「鉄鍋オムレット」の作り方のご紹介です。すき焼き鍋が大きい場合は、生地が薄くなるので、焼き時間を多少減らします。

鉄鍋オムレットの材料(作りやすい分量)

 

3個
一つまみ
砂糖 大さじ1
ラム酒 小さじ1
砂糖 大さじ3
薄力粉 大さじ1
ジャムソース
ブルーベリージャム 大さじ4
大さじ2
粉糖 適量
●油

 

 

鉄鍋オムレットの作り方

1、卵(3個)は卵黄と卵白に分けます。

 

2、ボウルに卵白と塩(一つまみ)を入れ、泡立て器で泡立て、白っぽくなったら砂糖(大1)を加えて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。

 

3、別のボウルに卵黄を入れて、ラム酒(小1)、砂糖(大3)、薄力粉(大1)を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

 

4、(3)に(2)のメレンゲの1/3量を加えて泡立て器で混ぜ、残りのメレンゲは2回に分けて加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。

 

5、鉄製の浅鍋(直径約24cm)、またはすき焼き鍋などを弱火に5分かけてじっくりと温めます。

 

6、油小さじ1を入れて全体になじませて1分温めます。

 

7、鉄鍋をぬれぶきんの上に5~10秒のせて底を冷まし、再び火にかけて(4)の生地を流し入れます。

鍋を動かして全体に生地を広げ、アルミ箔をぴったりかぶせてふたをし、ごく弱火で7分蒸し焼きにします。

●すき焼き鍋が大きい場合は、生地が薄くなるので、焼き時間を多少減らす。

 

8、(7)を火からおろしてそのまま3分おきます。

ふたをとり、生地を半分に折る。再びアルミ箔をかぶせて余熱で3分蒸し焼きにします。

 

9、ブルーベリージャム(大4)を分量の水で溶いて、ソースを作ります。

 

10、(8)を器に盛り、粉糖(適量)をふります。ソースを好みでかけます。

 

 

 

鉄鍋オムレット

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