絞り出しクッキー

絞り出しクッキー

料理名 絞り出しクッキー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 柳瀬 久美子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年3月9日(土)

 

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「絞り出しクッキー」の作り方のご紹介です。

絞り出しクッキーの材料(直径4cmのローズ形約25枚分)

 

バター(食塩不使用) 85g
一つまみ
粉糖 40g
バニラビーンズ 1/2本分
卵白 15g
薄力粉 100g
コーンスターチ 20g
好みのジャム(アンズ、3種のミックスなど) 適量

 

 

絞り出しクッキーの作り方

●下準備

・バター(食塩不使用 85g)は室温にもどします。

・バニラビーンズ(1/2本分)は、さやを縦に切り開いて種をしごき出します。

・薄力粉(100g)とコーンスターチ(20g)は合わせてふるいます。

・天板にオーブンシートを敷きます。

 

1、ボウルにバターを入れて泡立て器、またはハンドミキサーで混ぜてクリーム状に練り、塩(一つまみ)、粉糖(40g)、バニラビーンズを加え、白っぽくふんわりするまで空気を抱き込ませるようによく混ぜます。

 

2、卵白(15g)を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。

 

3、薄力粉とコーンスターチを加え、ゴムベラでさっくりと切りますように混ぜます。

生地がまとまってきたら、ゴムベラで生地をボウルにすりつけるようにして、生地が均一の状態になるまで混ぜます。

 

4、直径1cmの星形の口金を絞り袋にセットし、(3)の生地の半量を入れ、天板に円を描くようにローズ形に絞り出します。好みで、波模様や逆S字形などに間隔をあけて絞り出します。

残りの生地も同様にして絞り出します(冷蔵庫で30分、または冷凍庫で15分ほど冷やすと、生地のエッジがきれいに焼き上がる)。

●ジャムクッキーを作る場合は、ローズ形に絞った生地の中央に、水をつけた指でくぼみをつけます。

 

 

5、160℃に予熱したオーブンで18分焼きます。

●ジャムクッキーの場合は、10分焼いていったんとり出し、中央に好みのジャム(アンズ、3種のミックスなど 適量)をのせ、さらに8~10分焼きます。

 

 

6、網にのせて冷まします。

 

 

 

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