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白菜と豚肉の重ね塩麹鍋

白菜と豚肉の重ね塩麹鍋

 

料理名 白菜と豚肉の重ね塩麹鍋
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2020年12月21日(月)

 

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「白菜と豚肉の重ね塩麹鍋」の作り方のご紹介です。豚肉の下味に塩麹をつかうと、うまみがアップ!

白菜と豚肉の重ね塩麹鍋の材料(4人分)

 

白菜 10~15枚(1.2㎏)
豚肩ロース肉(薄切り) 300g
塩麹 大さじ5
大さじ3
しょうが 100g

 

 

白菜と豚肉の重ね塩麹鍋の作り方

1、塩麹(大5)と酒(大3)を混ぜて豚肩ロース肉(薄切り 300g)にまぶし、10~15分おきます。

しょうが(100g)は細切りにします。

2、白菜(10~15枚(1.2㎏))はざっと3組に分けます。(1)の豚肉と、半量のしょうがの各1/3量を葉の間に等分にはさみながら、白菜の葉元と葉先を交互に重ねていきます。

残りの2組も同様に重ねます。

3、(2)を重ねたまま5㎝長さに切ります。

土鍋(直径約24㎝)に、切り口が上下になるように立ててきっちり詰めます。

4、残りのしょうがを散らし、水大さじ4を全体にまわしかけます。

5、ふたをして強めの中火にかけ、フツフツしてきたら、弱めの中火にして20分煮ます。

途中で焦げそうなときは、水少々を足して煮ます。

それぞれ器に取りいただきます。

 

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