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牛すじのみそ煮込み

牛すじのみそ煮込み

 

料理名 牛すじのみそ煮込み
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年1月29日(金)

 

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「牛すじのみそ煮込み」の作り方のご紹介です。すじ肉がとろけるような口当たりに仕上がります。

牛すじのみそ煮込みの材料(4人分)

 

牛すじ肉 300g
1/2カップ
8カップ
しょうがの薄切り 2かけ分
大根 400g
にんじん 2/3本(100g)
こんにゃく 1/2枚(150g)
みそ 50g
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
万能ねぎの小口切り 3本分

 

 

牛すじのみそ煮込みの作り方

1、鍋にたっぷりの湯を沸かして牛すじ肉(300g)を入れ、表面が白っぽくなるまで3~4分ゆでます。

水にとって洗い、水気をふいて小さめの一口大に切ります。

2、鍋に酒(1/2カップ)と分量の水(8カップ)を入れ、牛すじ肉、しょうがの薄切り(2かけ分)を加えて火にかけ、煮立ったらアクを除き、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で40分ほど煮ます。

3、大根(400g)は1㎝厚さ、にんじん(2/3本(100g))は7~8㎜厚さのいちょう切りにします。

こんにゃく(1/2枚(150g))は塩少々をふり、よくもんで洗い、スプーンで小さめの一口大にちぎります。鍋に入れて水から火にかけ、沸騰したら2~3分ゆでてザルに上げ、具材を準備します。

4、(2)の牛すじ肉に菜箸がスッと刺さるくらいやわらかくなったら、(3)の大根、にんじん、こんにゃくを加えて10分煮ます。

みそ(50g)、砂糖(大2)、しょうゆ(大1/2)を加え、ふたをはずして煮汁が少し残るくらいまで15分ほど煮ます。

5、器に盛り、万能ねぎの小口切り(3本分)を散らし、好みで七味唐辛子をふります。

 

牛すじのみそ煮込み

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