桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ

料理名 桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 関岡 弘美
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月2日(土)

 

さわやかな2品はおもてなしにも!

暑い時期に、冷たい冷製スープはいかがでしょうか。甘い桃と爽やかなレモンとミントの香る「桃とミントのスープ」。メロンとココナッツミルク、香ばしいカシューナッツの「きゅうりとメロンのスープ」。どちらも食材をミキサーで撹拌するだけととても簡単です。どちらともよく冷やしてからいただきましょう。

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープの材料(4人分)

 

■桃とミントのスープ
3個(正味600g)
レモン汁 大さじ2
プレーンヨーグルト 大さじ2
粉糖 30g
ミントの葉 4~5茎分(4g)
ミントの砂糖がけ 4枚
(ミントの砂糖がけ)
ミントの葉 4g
卵白 1個分
グラニュー糖 適量
■きゅうりとメロンのスープ
きゅうり 4本(正味260g)
メロン 1/4個(正味130g)
プレーンヨーグルト 300g
ココナッツミルク 120g
にんにく 1かけ
小さじ1
フライドカシューナッツ 少々
ナッツオイル 少々
ディル 少々
(フライドカシューナッツ)
カシューナッツ 15g
オリーブ油 大さじ2

 

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープの作り方

 

■桃とミントのスープ
トッピングのミントの砂糖がけを作る

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ
1、ミントの葉(4g)は1枚ずつにして広げる。卵白(1個分)を溶き、ミントの葉の表面に、小さめのハケなどでできるだけ薄くぬる。

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ
2、バットにグラニュー糖(適量)を広げ、ミントの葉を入れてまぶす。

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ
3、半日以上おいて乾燥させる。

※保存容器に入れ、1週間程度保存可能。

桃とミントのスープを作る

1、桃3個(正味600g)はくぼみの部分とその反対側に縦に切り込みを入れ、手でひねるようにして半分に割る。スプーンなどで種をくりぬき、皮をむいて3~4cm角のざく切りにする。

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ

2、ミキサーに(1)の桃、レモン汁(大2)、ヨーグルト(大2)、粉糖(30g)、ミントの葉(4~5茎分(4g))を入れ、全体になめらかになるまで攪拌する。

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ

3、器に盛り、ミントの砂糖がけ(4枚)をトッピングして、桃とミントのスープの完成。

■きゅうりとメロンのスープ
トッピングのフライドカシューナッツを作る

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ1、カシューナッツ(15g)は粗みじん切りにする。オリーブ油(大2)と小さめのフライパンに入れて弱火にかける。

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ

2、香りが立ってきつね色になったら、ペーパータオルの上にとって油をきる。炒め油(ナッツオイル)もとっておく。

※アーモンドやバターピーナッツなどでもよい。

 

きゅうりとメロンのスープを作る

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ1、にんにく(1かけ)は半分に切って芽を除き、かぶるくらいの水とともに火にかける。煮立ったらそのまま3分ほどゆで、とり出して包丁の腹でペースト状につぶす。

※にんにくはゆでることで、辛みと臭みが抜けてマイルドになって旨みだけが残る。

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ

2、きゅうり(4本(正味260g))は皮をむいて縦半分にし、芯のやわらかい種を除き、薄切りにする。メロン(1/4個(正味130g))は果肉を一口大に切る。

※きゅうりは青臭みや水っぽさが残らないように皮をむき、種も除きます。

 

3、ミキサーにきゅうり、メロン、にんにくのペースト、ヨーグルト(300g)、ココナッツミルク(120g)、塩(小1)を入れ、なめらかになるまで攪拌する。

※食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ

4、器に盛り、フライドカシューナッツ(少々)とディル(少々)の葉を散らし、ナッツオイル(少々)をかけてきゅうりとメロンのスープの完成。

※ディルは爽やかな香りを持ち、魚に合うハーブ。ヨーグルトとも相性が良い!

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