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揚げ鮭のおろしだしかけ

揚げ鮭のおろしだしかけ

 

料理名 揚げ鮭のおろしだしかけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年10月15日(火)

 

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「揚げ鮭のおろしだしかけ」の作り方のご紹介です。鮭は表面がカリっとするまでしっかり揚げ香ばしさをプラス!

揚げ鮭のおろしだしかけの材料(4人分)

 

生鮭 4切れ(400g)
(酒小さじ2塩少々)
ピーマン 3個(120g)
かぼちゃ 200g
大根 1/4本(300g)
つゆ
だし汁 1カップ
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/2
●片栗粉、油

 

 

揚げ鮭のおろしだしかけの作り方

1、生鮭(4切れ(400g))はあれば骨を抜き、一口大に切り、酒(小さじ2)、塩(少々)をからめて5分ほどおきます。

 

2、ピーマン(3個(120g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに縦半分に切ります。

かぼちゃ(200g)は種とワタを除き、7~8mm厚さの一口大に切ります。

大根(1/4本(300g))は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて軽く汁気をきります。

 

3、鍋につゆのだし汁(1カップ)・酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1/2)を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めます。

 

4、フライパンに油を2cm深さに入れて160℃に熱し、かぼちゃを3~4分素揚げにします。

油の温度を170℃に上げてピーマンをさっと素揚げにします。

 

5、(1)の鮭の汁気をふいて片栗粉(適量)をしっかりまぶします。

油の温度を180℃に上げ、鮭を入れて3~4分揚げます。

 

6、(4)、(5)を器に盛り、大根おろしをのせ、(3)のつゆをかけます。

 

 

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