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手羽先揚げギョーザ

手羽先揚げギョーザ

手羽先揚げギョーザ

料理名 手羽先揚げギョーザ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月5日(金)

 

いいとこ取りの、「手羽餃子」

鶏の手羽先と、その中に餃子の肉だねを詰めて、香ばしくカラッと揚がった「手羽先揚げギョーザ」をキューピー3分クッキングでは作っていました。鶏の手羽先揚げと餃子が一緒になった一品です。おかずにもお酒のおつまみにもピッタリ!いいとこ取りの、「手羽餃子」お楽しみください。

手羽先揚げギョーザの材料(4人分)

 

鶏手羽先 12本(700~800g)
しょうゆ 大さじ1+1/2
大さじ1+1/2
サラダ菜 適量
片栗粉 適量
適量
肉だね
豚ひき肉 150g
玉ねぎ(みじん切) 大さじ3
にら(薄い小口切り) 1/3わ分(30g)
おろしにんにく 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ2+1/2
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ1

 

 

手羽先揚げギョーザの作り方

手羽先揚げギョーザ1、鶏手羽先(12本(700~800g))は水気をふき、関節を逆に折り曲げて関節をはずす。裏側から手羽中の骨と骨の間を、ハサミで下の皮を切らないように関節のところまで切る。

※骨をはずすときは、ハサミで筋をきっておくとはずれ易い。

手羽先揚げギョーザ手で関節の部分を折り曲げて1本目の骨を突き出し、肉を引き下げて骨をはずす。もう1本の骨も同様にしてはずす。

手羽先揚げギョーザ2、ボウルに手羽先を入れ、しょうゆ(大1+1/2)と酒(大1+1/2)を加えて手でよくもみ混ぜ、室温に20分ほどおいて下味をつける。

手羽先揚げギョーザ3、別のボウルに豚ひき肉(150g)、玉ねぎ(みじん切 大3)、にら(薄い小口切り 1/3わ分(30g))、おろしにんにく(小1/2)、砂糖(小1/2)、しょうゆ)小2+1/2) 、片栗粉(小1)、ごま油(小1)を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる。

手羽先揚げギョーザ4、(2)の骨を抜いたところに(3)の肉だねを等分にのせ、両側から皮を合わせるようにして包む。

手羽先揚げギョーザ5、フライパンに油を3~5cm深さに入れ、160℃に熱する。(4)に片栗粉を薄くまぶし、皮目を下にして入れ、6分ほどかけてきつね色になるまで揚げ、返して2分ほど揚げる。さらに油の温度を190℃に上げ、ときどき返しながら1~2分揚げる。

※片栗粉は全体にまんべんなくまぶして、皮目を下にしてカラッと揚げます。

手羽先揚げギョーザ

手羽先揚げギョーザ

6、油をきって器に盛り、サラダ菜(適量)を添えて手羽先揚げギョーザの完成。

※サラダ菜を巻いて一緒に食べるのがおすすめです。

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