冷や汁そうめん

冷や汁そうめん

冷や汁そうめん

料理名 冷や汁そうめん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月13日(水)

 

冷や汁でいただくそうめん

そうめんもそろそろ食べ飽きたころかもしれません。魚の干物とみそが香ばしい、冷や汁でいただくそうめんをご紹介します。すりごまがたっぷり入っていて栄養満点。食欲がないときでも、さっぱりいただけます。

冷や汁そうめんの材料(4人分)

 

あじの干もの 2枚(正味150g)
みそ 大さじ3
大さじ1
砂糖 小さじ1
すり白ごま 大さじ4
みょうが 3個
貝割れ菜 1パック
そうめん 6束(300g)

 

 

冷や汁そうめんの作り方

 

冷や汁そうめん1、あじの干もの(2枚(正味150g))はグリルで両面を焼いて火を通し、粗熱がとれたら皮と骨を除き、身を細かくほぐす。

 

冷や汁そうめん2、ボウルにみそ(大3)、酒(大1)、砂糖(小1)を合わせて混ぜ、(1)とすり白ごま(大4)を加えて混ぜ合わせる。アルミ箔の上に平らに広げ、グリルで焼き目がつくまで4~5分焼く。

冷や汁そうめん3、(2)をアルミ箔からはずしてボウルに入れ、水3カップを加えてよく混ぜる。

※塩分は干物によっても味噌によっても違います。味の調節は、氷水で溶きのばした後、しょう油を加えて調整してください。

冷や汁そうめん4、みょうが(3個)は縦半分に切り、小口から薄切りにする。貝割れ菜(1パック)は根元を切り落とし、2cm長さに切る。ともに冷水にさらし、水気をきる。

5、そうめん(6束(300g))はたっぷりの熱湯に入れて袋の表示通りにゆで、ザルに上げて流水で洗い、水気をよくきる。

冷や汁そうめん

冷や汁そうめん

6、器にそうめんを一口大に丸めながら盛り、(3)の冷や汁と(4)の薬味を添える。

※汁を全部いただくので、少し薄味です。

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