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タイ風つくね ナンプラーだれ

タイ風つくね ナンプラーだれ

料理名 タイ風つくね ナンプラーだれ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月14日(木)

香菜好きにはたまらない!

肉ダネにはもちろん、たれにも香菜をたっぷり使うので、香菜好きにはたまりません。

タイ風つくね ナンプラーだれの材料(4人分)

▼つくね
合びき肉 400g
1個
ナンプラー 大さじ1
こしょう 少々
おろししょうが 小さじ1
玉ねぎのみじん切り 1/2個分(100g)
香菜のみじん切り 大さじ2
オクラ 8本(100g)
なす 2個(250g)
塩、こしょう 各少々
▼ナンプラーだれ
ナンプラー 大さじ1+1/2
砂糖 大さじ2
1/4カップ
大さじ2
赤唐辛子(種を除いて小口切り) 2本分
香菜のみじん切り 大さじ1
●油

 

タイ風つくね ナンプラーだれの作り方

1、ボウルに合びき肉(400g)を入れて手でよく練り、卵(1個)、ナンプラー(大1+1/2 大1)、こしょう(少々)、おろししょうが(小1)を加えて練り混ぜる。玉ねぎのみじん切り(1/2個分(100g))と香菜のみじん切り(大1 大2)も加えて混ぜ合わせ、12等分して丸め、平たく押さえて形作る。

2、オクラ(8本(100g))はガクのまわりをぐるりとむき、斜め半分に切る。なす(2個(250g))は細長い乱切りにする。

タイ風つくね ナンプラーだれ3、ナンプラーだれの材料

  • ナンプラー 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢 1/4カップ
  • 水 大さじ2
  • 赤唐辛子(種を除いて小口切り) 2本分
  • 香菜のみじん切り 大さじ1

を混ぜ合わせる。

タイ風つくね ナンプラーだれ4、フライパンに油大さじ2を熱し、オクラとなすを入れてふたをし、1~2分炒め焼きにする。火が通ったら塩、こしょう(各少々)で調味してとり出す。

タイ風つくね ナンプラーだれ5、フライパンに油大さじ1を足して熱し、(1)を並べ入れて焼き、焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で6~7分焼いて火を通す。

6、器に(5)を盛り、まわりに(4)を盛り添え、ナンプラーだれをかける。

※香菜入りのタレを絡めながらいただきます。

※お皿に残った汁にそうめんを絡めていただくと、これまた美味です。

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