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ゴーヤと豚肉のみそ煮

ゴーヤと豚肉のみそ煮

料理名 ゴーヤと豚肉のみそ煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月15日(木)

 

みそ味でこっくりと秋の風情

「ゴーヤと豚肉のみそ煮」の作り方のご紹介です。豚肉は下ゆでをして余分な脂を落とし、クセを除いておくことがポイント!煮るときにアクも出ないですみます。味付けには味噌を加えてゴーヤの苦みもやわらげましょう。

ゴーヤと豚肉のみそ煮の材料(4人分)

 

ゴーヤ(苦瓜) (大)1本(400g)
豚肩ロース肉(塊) 300g
にんじん (大)1/2本(100g)
しょうがの薄切り 1かけ分
合わせ調味料
みそ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1+1/2
大さじ2
2カップ
●塩、油

 

 

ゴーヤと豚肉のみそ煮の作り方

1、ゴーヤ(苦瓜 (大)1本(400g))は両端を切り落として縦半分に切り、スプーンでワタと種をこそげとる。さらに縦半分にし、4cm長さに切ります。にんじん((大)1/2本(100g))は一口大の乱切りにします。

2、豚肩ロース肉(塊 300g)は2cm厚さに切り、さらに3~4cm大に切ります。熱湯に塩少々を入れ、豚肉を加えて表面が白っぽくなるまでゆで、ザルに上げます。

※豚肉は下ゆでをして余分な脂を落とし、クセを除いておくこと(煮るときにアクも出ない)。

3、下記の合わせ調味料を混ぜておきます。

みそ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1+1/2
酒 大さじ2
水 2カップ

※みその風味でゴーヤの苦みもやわらぎます。

4、中華鍋に油大さじ1+1/2を中火で熱し、しょうがとゴーヤ、にんじんの順に油がまわるまで炒め、豚肉を加えて酒(大2)、分量の水(2カップ)を加え、ふたをして約15分弱めの中火で煮ます。

5、3の合わせ調味料を加え、ふたをはずして中火にし、ときどき混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで15分ほど煮ます。

ゴーヤと豚肉のみそ煮

6、器に盛り、ゴーヤと豚肉のみそ煮の完成。

ゴーヤと豚肉のみそ煮

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