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ゴーヤとちくわのかき揚げ

ゴーヤとちくわのかき揚げ

 

料理名 ゴーヤとちくわのかき揚げ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2020年9月8日(火)

 

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「ゴーヤとちくわのかき揚げ」の作り方のご紹介です。苦み、甘み、うま味のグッドバランス。ゴーヤの苦みが揚げることでやわらぎ、玉ねぎの甘み、ちくわのうま味をひき立たせるのがおいしさのポイントです。

ゴーヤとちくわのかき揚げの材料(4人分)

 

ゴーヤ(苦瓜) (小)1本(250g)
ちくわ 3本(120g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
片栗粉 大さじ4
小麦粉 大さじ6
大さじ4

 

 

ゴーヤとちくわのかき揚げの作り方

1、ゴーヤ(苦瓜 (小)1本(250g))は縦半分に切り、種とワタを除き、斜め5㎜幅に切ります。

玉ねぎ(1/2個(100g))は縦薄切りにします。

ちくわ(3本(120g))は4つ割りにし、長さを3等分に切ります。

2、ボウルに(1)を入れ、片栗粉(大4)、小麦粉(大6)を加え、全体にまぶします。

分量の水(大4)を加えてさっくりと混ぜます。

3、フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、大きめのスプーンで(2)の1/8量ずつを4個すくい、油に入れます。

カラリとするまで3~4分揚げます。

残りも同様にし、全部で8個揚げます。

4、器に盛り、好みで赤じそ風味ふりかけ(分量外)をかけます。

 

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