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れんこんのはさみ揚げ

れんこんのはさみ揚げ

 

料理名 れんこんのはさみ揚げ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2019年11月26日(火)

 

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「れんこんのはさみ揚げ」の作り方のご紹介です。シャキっとふわっと、心地よい揚げもの。

れんこんのはさみ揚げの材料(4人分)

 

れんこん(直径6〜7cmのもの) 約320g
木綿豆腐 (小)1丁(200g)
白身魚のすり身 200g
玉ねぎ 1/2個(100g)
大さじ1
塩、こしょう 各少々
片栗粉 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
1/3カップ
小麦粉 1/2カップ
ベーキングパウダー 小さじ1/2
少々
●小麦粉、油

 

 

れんこんのはさみ揚げの作り方

1、木綿豆腐((小)1丁(200g))はペーパータオルに包み、重石(約1kg)をのせて30分おき、しっかり水きりをします。

 

2、玉ねぎ(1/2個(100g))はみじん切りにします。

ボウルに白身魚のすり身(200g)を入れてゴムベラでよく練り混ぜ、(1)の豆腐を加え、手で練り混ぜます。

玉ねぎ、酒(大1)、塩、こしょう(各少々)、片栗粉(大2)を加えてさらに混ぜ、12等分します。

 

3、れんこん(直径6〜7cmのもの 約320g)は皮をむき、5〜6mm厚さの輪切りを24枚用意します。

両面に薄く小麦粉をまぶし、2枚1組にして(2)をはさみ、れんこんの穴の中にたねが入るようにしっかり押さえます。

 

4、ボウルにマヨネーズ(大2)と分量の水(1/3カップ)を入れて混ぜ、小麦粉(1/2カップ)、ベーキングパウダー(小1/2)、塩(少々)を加え、泡立て器でよく混ぜます。

 

5、油を170℃に熱し、(3)に(4)の衣をつけて入れ、6〜7分かけてこんがりと揚げます。

好みで辛子じょうゆをつけて食べても。

 

 

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