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にんじんとれんこんの甘酢漬け

にんじんとれんこんの甘酢漬け

 

料理名 にんじんとれんこんの甘酢漬け
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤野 嘉子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年12月26日(土)

 

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正月料理「にんじんとれんこんの甘酢漬け」の作り方のご紹介です。食感を残したいので、ゆですぎに注意しましょう。冷蔵庫で4~5日保存可能。

にんじんとれんこんの甘酢漬けの材料

 

にんじん 1~2本(200g)
れんこん 1~2節(200g)
柚子の皮(せん切り) 少々
甘酢
大さじ3
柚子の絞り汁 大さじ1
大さじ3
砂糖 大さじ2+1/2
小さじ1/2
赤唐辛子の小口切り 1/2本分

 

 

にんじんとれんこんの甘酢漬けの作り方

【1】にんじん(1~2本(200g))は皮をむいて薄い輪切りにし、梅型(にんじんの直径に合うもの)で抜きます。

れんこん(1~2節(200g))は皮をむき、薄い輪切りにします。

【2】鍋に湯を沸かし、れんこんをゆで、透き通ってきたらとり出し、ザルに広げます。

続けてにんじんをさっとゆで、ザルに広げます。

【3】ボウルに甘酢の酢(大3)、柚子の絞り汁(大1)、水(大3)、砂糖(大2+1/2)、塩(小1/2)、赤唐辛子の小口切り(1/2本分)を混ぜ合わせ、(2)が温かいうちに漬けます。

【4】汁気をきって器に盛り、柚子の皮(せん切り 少々)を飾ります。

●保存容器に甘酢ごと入れ、冷蔵庫で4~5日保存可能。

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