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せん切りじゃが芋といかのレモンパセリ炒め

せん切りじゃが芋といかのレモンパセリ炒め

料理名 せん切りじゃが芋といかのレモンパセリ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年7月5日(月)

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「せん切りじゃが芋といかのレモンパセリ炒め」の作り方のご紹介です。塩味にレモンを効かせた夏向きの炒めもの。

せん切りじゃが芋といかのレモンパセリ炒めの材料(4人分)

するめいか 1~2はい(400g)
じゃが芋 3個(500g)
レモン汁 大さじ1+1/2
小さじ2/3
こしょう 少々
パセリ 4本(正味25g)
オリーブ油

せん切りじゃが芋といかのレモンパセリ炒めの作り方

1、じゃが芋(3個(500g))はスライサーでせん切りにし、たっぷりの水に10分さらし、水気を絞ります。パセリ(4本(正味25g))はみじん切りにします。

2、するめいか(1~2はい(400g))は胴から足をワタごと引き抜き、軟骨を除きます。足は目とともにワタを切り落とし、クチバシを除きます。よく水洗いして水気をふき、胴はエンペラをはずして切り開き、皮ごと長さを3等分にし、1㎝幅の棒状に切ります。

エンペラも皮ごと1㎝幅に切ります。足は足先を切り落とし、1本ずつに切り分け、4~5㎝長さに切ります。

3、フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、いかを入れて強火で炒め、いかの色が変わったら取り出します。

4、フライパンをふいてオリーブ油大さじ2を足し、じゃが芋を入れ、強火にかけて4分ほど炒めます。

じゃが芋に火が通ったら、(3)のいかを戻し入れ、レモン汁(大1+1/2)、塩(小2/3)、こしょう(少々)を加えて炒め合わせ、火を止めてパセリを混ぜます。

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