【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ピリ辛イカ焼き
ピリ辛イカ焼き
| 料理名 | ピリ辛イカ焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年7月5日（月） |
コメント
「ちょい辛・ピリ辛」というテーマで、「ピリ辛イカ焼き」の作り方の紹介です。「いかがやわらかくておいしい！旨みもすごいです。この辛さはちょうどいいですね。ビールが何杯でもいけそうな、さわやかなピリ辛です。」と上沼恵美子さん。
ピリ辛イカ焼きの材料(２人分)
| するめいか(生食用) | 2杯(360g) |
| 甘長唐辛子 | 10本 |
| いりごま(白) | 大さじ1 |
| 柚子こしょう | 5g |
| しょうが(みじん切り) | 5g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2と1/2 |
| ごま油 | 適量 |
ピリ辛イカ焼きの作り方
1、するめいか(生食用 2杯(360g))はさばいてわたも取っておき、胴と足を水で洗って水気をふき取り、胴は7～8mm幅の輪切りにし、足は2本ずつに切り分けます。
2、いかのわたに切り込みを入れてしごき出し、包丁で叩き、ボウルに入れて柚子こしょう(5g)、しょうゆ(大2)、酒(大3)、みりん(大2と1/2)を加えて混ぜます。
3、甘長唐辛子(10本)はへたを取り斜め半分に切ります。
4、フライパンにごま油適量を熱し、甘長唐辛子、しょうが(みじん切り 5g)を強火で炒め、いかを加えて白っぽくなったら取り出します。
5、(4)のフライパンにごま油適量を足し、(2)を加えて中火で煮つめ、(4)を戻し入れて手早くからめ、器に盛り、いりごま(白 大1)を散らします。
