きゅうりのしょうゆ漬け&牛肉炒め

きゅうりのしょうゆ漬け

きゅうりのしょうゆ漬け

料理名 きゅうりのしょうゆ漬け&牛肉炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 真藤 舞衣子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月3日(土)

 

だしじょうゆに漬けて

「きゅうりのしょうゆ漬け&牛肉炒め」の作り方のご紹介です。きゅうりは塩をふって板ずりをして、味を入りやすくします。今回、だしじょうゆを作ってから漬けますが、市販のものを使ってもよいでしょう。

きゅうりのしょうゆ漬けの材料(作りやすい分量)

 

きゅうり 5本(430g)
小さじ1
だしじょうゆ
しょうゆ 100ml
だし昆布 3cm
削りがつお 2g
しょうが 25g
赤唐辛子 1本
大さじ1
●塩

 

 

きゅうりのしょうゆ漬けの作り方

1、だしじょうゆを作ります。

小鍋にしょうゆ(100ml)とだし昆布(3cm)を入れ、一晩おきます。

火にかけて煮立ったら昆布をとり出し、削りがつお(2g)を加えてひと煮立ちさせ、ザルでこします。

きゅうりのしょうゆ漬け

2、きゅうり(5本(430g))は塩(適量)をまぶして板ずりし、さっと洗って一口大の乱切りにします。

ボウルに分量の塩(小1)とともに入れてまぶし、30分ほどおいたのち、軽くもんでから水気をしっかりと絞ります。

※きゅうりは塩をふって板ずりをして、味を入りやすくします。

3、しょうが(25g)は皮をむいてせん切りにします。

4、鍋に1のだしじょうゆ、3のしょうが、赤唐辛子(1本)、酢(大1)を合わせ、ひと煮立ちさせて火を止めます。

2のきゅうりを加えて手早く混ぜ、ときどき混ぜながら冷めるまでおきます。

きゅうりのしょうゆ漬け

5、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。

きゅうりのしょうゆ漬け

●保存は冷蔵庫で10日ほど。

【アレンジレシピ】
きゅうりのしょうゆ漬け牛肉(切り落とし) 150gは大きいものは一口大に切ります。

フライパンにごま油(大1)を熱し、牛肉を色が変わるまで炒めます。きゅうりのしょうゆ漬け(150g)を加えてさっと炒め合わせ、味をみて漬け汁(大1弱)でととのえます。

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