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かつおと香味野菜のサラダ

かつおと香味野菜のサラダ

料理名 かつおと香味野菜のサラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年5月14日(金)

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「かつおと香味野菜のサラダ」の作り方のご紹介です。旬のかつおを、サラダ仕立てにします。

かつおと香味野菜のサラダの材料(4人分)

かつお(刺身用・皮つき) 1~2節(450〜500g)
にんにく 2かけ
新玉ねぎ 1個(200g)
クレソン 1束(50g)
セロリ 1本(100g)
たれ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
レモン汁 大さじ1+1/2

 

 

かつおと香味野菜のサラダの作り方

1、小鍋にしょうゆ(大2)とみりん(大2)を入れて煮立て、アルコール分を飛ばし、粗熱をとります。

2、にんにくチップスを作ります。

にんにく(2かけ)は横薄切りにし、芯は除きます。フライパンに油大さじ2とにんにくを入れて強火にかけます。

フツフツとしてきたら弱火にし、ときどき混ぜながらきつね色になるまで炒め、色づいたものから、ペーパータオルの上に取り出します。フライパンの油小さじ2をとりおきます。

3、フライパンに残した油を強火で熱し、かつお(刺身用・皮つき 1~2節(450〜500g))の皮目を下にして入れます。1分ほど焼き、皮目に焼き色がついたら返し、残りの面をさっと焼きます。

とり出して粗熱をとります。

4、玉ねぎは縦半分に切ってから縦薄切りにし、5分ほど水にさらし、水気をよくきります。

クレソン(1束(50g))は4㎝長さに切ります。セロリ(1本(100g))は筋を除き、太い部分は縦半分に切り、斜め薄切りにします。

5、(1)にレモン汁(大1+1/2)、(2)でとりおいた油を加えて混ぜます。

6、(3)のかつおは5㎜幅に切ります。大きければさらに半分に切ります。大きいボウルに(4)の野菜を入れて混ぜ、かつおも加えて軽く混ぜます。

器に盛り、(2)のにんにくチップスを散らし、(5)のタレをかけます。

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