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かきの中華炒め 春菊ごま油がけ

かきの中華炒め 春菊ごま油がけ

かきの中華炒め 春菊ごま油がけ

料理名 かきの中華炒め 春菊ごま油がけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月4日(木)

 

旬のカキを中華炒め

旬のカキを春菊と合わせていただく「かきの中華炒め 春菊ごま油がけ」の作り方になります。合わせ調味料が濃いめの味つけなので、かきの下味はこしょうのみでOK!仕上げに熱したごま油を春菊にかけて全体をよく混ぜ合わせていただきます。

かきの中華炒め 春菊ごま油がけの材料(4人分)

 

かき(加熱用) 300g
こしょう 少々
しめじ (大)1パック(200g)
長ねぎ 1/2本
春菊 1わ(正味80g)
ごま油 大さじ2
(合わせ調味料)
豆板醤 小さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ1+1/2
小さじ1+1/2
酒、水 各大さじ1
●塩、片栗粉、油

 

 

かきの中華炒め 春菊ごま油がけの作り方

1、かき(加熱用 300g)は薄い塩水の中でふり洗いし、水気をきってペーパータオルでふき、こしょう(少々)をふって片栗粉(適量)を薄くまぶす。

※合わせ調味料が濃いめの味つけなので、かきの下味はこしょうのみでOK。

2、しめじ((大)1パック(200g))は石づきを切ってほぐす。長ねぎ(1/2本)は縦半分に切って斜め薄切りにする。春菊(1わ(正味80g))は葉先を摘み、さっと洗って水気をよくきり、長ねぎと混ぜ合わせる。

3、合わせ調味料の

豆板醤 小さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ1+1/2
酢 小さじ1+1/2
酒、水 各大さじ1
長ねぎ 1/2本
春菊 1わ(正味80g)
ごま油 大さじ2

を混ぜ合わせる。

かきの中華炒め 春菊ごま油がけ4、フライパンに油(大1)を熱してかきを並べ、両面を焼いて火を通し、いったんとり出す。

ペーパータオルでフライパンの汚れをざっとふき、油(大1)を足してしめじを炒める。

※しめじは水分が出ないように強火で炒めます。

かきの中華炒め 春菊ごま油がけ5、しんなりしたらかきを戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

かきの中華炒め 春菊ごま油がけ6、器に盛り春菊と長ねぎをのせ、フライパンで熱したごま油(大2)をかけて、かきの中華炒め 春菊ごま油がけの完成。全体によく混ぜ合わせて食べる。

※ごま油は出る直前まで熱して春菊にまわしかけます。

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