【キューピー3分クッキング】おにぎり2種~牛肉と椎茸のしぐれ煮&味玉おにぎりの料理レシピ|おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】おにぎり2種~牛肉と椎茸のしぐれ煮&味玉おにぎり

キューピー3分クッキングのレシピ・おにぎり2種~牛肉と椎茸のしぐれ煮&味玉おにぎり

おにぎり2種~牛肉と椎茸のしぐれ煮&味玉おにぎり

料理名 おにぎり2種~牛肉と椎茸のしぐれ煮&味玉おにぎり
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 新谷友里江
放送局 日本テレビ
放送日 2022/10/1(土)
2022/10/1の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、新谷友里江さんにより「おにぎり2種~牛肉と椎茸のしぐれ煮&味玉おにぎり」のレシピが紹介されました。ぜひ炊きたてのごはんで!ごはんは、通常より少し水を減らして、やや固めに炊くのがおすすめです。

おにぎり2種~牛肉と椎茸のしぐれ煮&味玉おにぎりの材料(作りやすい量)

■牛肉と椎茸のしぐれ煮おにぎり(6個分)
ごはん(炊きたてのもの) 2合分(660g)
牛肉(切り落とし) 100g
生椎茸 3枚(60g)
しょうが 1かけ
削りがつお 1袋(4.5g)
塩、油
合わせ調味料
大さじ2
しょうゆ 大さじ1+1/2
みりん 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ2
■味玉おにぎり(4個分)
ごはん(炊きたてのもの) 2合分(660g)
4個
焼きのり(全形) 1枚
漬けだれ
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1

おにぎり2種~牛肉と椎茸のしぐれ煮&味玉おにぎりの作り方・レシピ

牛肉と椎茸のしぐれ煮おにぎり
  1. 牛肉(切り落とし)100gは2~3㎝長さに切ります。生椎茸3枚(60g)は石づきを除き、薄切りにします。しょうが 1かけはせん切りにします。
  2. 合わせ調味料の酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・みりん 大さじ1+1/2・砂糖 小さじ2は混ぜておきます。
  3. フライパンに油小さじ1を熱し、(1)の牛肉を炒めます。色が変わったら、椎茸、しょうがを加えてさっと炒め、(2)の合わせ調味料を加えます。
    煮立ったら、弱火にし、汁気がなくなるまで7~8分炒め煮にします。粗熱をとり、6等分します。
  4. 器にごはん(炊きたてのもの)2合分(660g)の1/6量をとり分けます。水少量を手のひらにとり、手のひらをこすり合わせて全体に広げます。
    指2~3本の腹に塩少々をつけて手のひらに広げます。
  5. とり分けたごはんを手にのせ、真ん中を少しくぼませ、(3)をのせて軽く押し込み、ごはんで包みます。
  6. ごはんを手前に回転させながら、片方の手は俵形の厚みを、もう片方の手は左右の幅を整えるようにして俵形に握ります。
    残りも同様に握り、半量は全体に削りがつおをまぶします。
味玉おにぎり
  1. 耐熱ボウルに漬けだれのしょうゆ 大さじ3・みりん 大さじ3・砂糖 大さじ1を合わせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に50秒~1分かけ、粗熱をとります。
  2. 沸騰した湯に、卵4個を入れて8分ゆでます。冷水にとって冷やし、殻をむきます。
    (1)に漬けて、冷蔵庫に一晩おきます。
  3. 器にごはん(炊きたてのもの)2合分(660g)の1/4量をとり分けます。手に水少量と塩少々をつけ(上記の作り方(4)参照)、とり分けたごはんの半量を手にのせてくぼみを作り、(2)の味つけ卵の汁気をきってのせます。
    残りのごはんを卵にかぶせるようにして覆います。
  4. ごはんを手前に回転させながら、片方の手はおにぎりの厚みを、もう片方の手は三角の角を作るようにして三角形に握ります。残りも同様に握ります。
  5. 焼きのり(全形)1枚は縦4等分に切り、(4)に巻きます。

POINT

ベーシックな白いごはんのおにぎりは、ぜひ炊きたてのごはんを使ってください。
ごはんは、通常より少し水を減らして、やや固めに炊くのがおすすめです
あまり力を入れず、空気を含ませるように、少ない回数でやさしく握りましょう

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