【キューピー３分クッキング】おにぎり2種～牛肉と椎茸のしぐれ煮＆味玉おにぎりのレシピ・新谷友里江

【キューピー３分クッキング】おにぎり2種～牛肉と椎茸のしぐれ煮＆味玉おにぎり

おにぎり2種～牛肉と椎茸のしぐれ煮＆味玉おにぎり

2022/10/1の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、新谷友里江さんにより「おにぎり2種～牛肉と椎茸のしぐれ煮＆味玉おにぎり」のレシピが紹介されました。ぜひ炊きたてのごはんで！ごはんは、通常より少し水を減らして、やや固めに炊くのがおすすめです。

牛肉(切り落とし)100gは2～3㎝長さに切ります。生椎茸3枚(60g)は石づきを除き、薄切りにします。しょうが 1かけはせん切りにします。
合わせ調味料の酒大さじ2・しょうゆ大さじ1+1/2・みりん大さじ1+1/2・砂糖小さじ2は混ぜておきます。
フライパンに油小さじ1を熱し、(1)の牛肉を炒めます。色が変わったら、椎茸、しょうがを加えてさっと炒め、(2)の合わせ調味料を加えます。
煮立ったら、弱火にし、汁気がなくなるまで7～8分炒め煮にします。粗熱をとり、6等分します。
器にごはん(炊きたてのもの)2合分(660g)の1/6量をとり分けます。水少量を手のひらにとり、手のひらをこすり合わせて全体に広げます。
指2～3本の腹に塩少々をつけて手のひらに広げます。
とり分けたごはんを手にのせ、真ん中を少しくぼませ、(3)をのせて軽く押し込み、ごはんで包みます。
ごはんを手前に回転させながら、片方の手は俵形の厚みを、もう片方の手は左右の幅を整えるようにして俵形に握ります。
残りも同様に握り、半量は全体に削りがつおをまぶします。

耐熱ボウルに漬けだれのしょうゆ大さじ3・みりん大さじ3・砂糖大さじ1を合わせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に50秒～1分かけ、粗熱をとります。
沸騰した湯に、卵4個を入れて8分ゆでます。冷水にとって冷やし、殻をむきます。
(1)に漬けて、冷蔵庫に一晩おきます。
器にごはん(炊きたてのもの)2合分(660g)の1/4量をとり分けます。手に水少量と塩少々をつけ(上記の作り方(4)参照)、とり分けたごはんの半量を手にのせてくぼみを作り、(2)の味つけ卵の汁気をきってのせます。
残りのごはんを卵にかぶせるようにして覆います。
ごはんを手前に回転させながら、片方の手はおにぎりの厚みを、もう片方の手は三角の角を作るようにして三角形に握ります。残りも同様に握ります。
焼きのり(全形)1枚は縦4等分に切り、(4)に巻きます。

POINT

ベーシックな白いごはんのおにぎりは、ぜひ炊きたてのごはんを使ってください。
ごはんは、通常より少し水を減らして、やや固めに炊くのがおすすめです
あまり力を入れず、空気を含ませるように、少ない回数でやさしく握りましょう