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あじの酒蒸し 薬味野菜のせ

あじの酒蒸し 薬味野菜のせ

 

料理名 あじの酒蒸し 薬味野菜のせ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年6月24日(水)

 

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「あじの酒蒸し 薬味野菜のせ」の作り方のご紹介です。電子レンジを使って涼しくいただける魚おかずです。

あじの酒蒸し 薬味野菜のせの材料(4人分)

 

あじ(三枚おろし) 4~6尾分(360〜400g)
(塩小さじ1/2)
きゅうり 1本(100g)
みょうが 3個(60g)
新しょうが 20g
青じそ 10枚
大さじ2
梅だれ
梅肉 大さじ1+1/3
大さじ2/3
砂糖 大さじ2/3
しょうゆ 小さじ1/2
大さじ1

 

 

あじの酒蒸し 薬味野菜のせの作り方

1、あじ(三枚おろし 4~6尾分(360〜400g))は小骨を抜き、塩(小1/2 )をふって15分ほどおきます。

2、きゅうり(1本(100g))は斜め薄切りにしてから、せん切りにします。

ボウルなどに入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やします。

3、みょうが(3個(60g))は縦半分に切り、縦薄切りにします。

新しょうが(20g)はせん切りにし、青じそ(10枚)は縦半分に切り、斜め細切りにします。

すべてを合わせて氷水にさらし、5分ほどおいてシャキッとさせ、ザルに上げて水気をきり、(2)のきゅうりと合わせて冷やしておきます。

4、梅だれの梅肉(大さじ1+1/3)・酒(大さじ2/3)・砂糖(大さじ2/3)・しょうゆ(小さじ1/2)・水(大さじ1)を混ぜておきます。

5、(1)のあじの水気をふき、耐熱皿に皮目を上に、頭がついていたほうが外側になるように並べます。

酒(大2)をふり、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)に4分かけます。

そのまま2~3分おいて蒸らします。

6、器に盛り、(3)の野菜をのせ、(4)をかけます。

 

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