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あじとズッキーニのレモン風味炒め

あじとズッキーニのレモン風味炒め

 

料理名 あじとズッキーニのレモン風味炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年8月29日(木)

 

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「あじとズッキーニのレモン風味炒め」の作り方のご紹介です。

あじとズッキーニのレモン風味炒めの材料(4人分)

 

あじ(三枚おろし) 3~4尾分(正味300g)
(塩、こしょう各少々小麦粉適量)
ズッキーニ 1+1/2~2本(300g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
しめじ (大)1/2パック(100g)
レモン 1~2個
合わせ調味料
しょうゆ 小さじ2+1/2
小さじ2
小さじ1/3
こしょう 少々
●オリーブ油

 

 

あじとズッキーニのレモン風味炒めの作り方

1、ズッキーニ(1+1/2~2本(300g))は5mm厚さの半月切りにし、玉ねぎ(1/2個(100g))は縦5mm幅に切ります。

しめじ((大)1/2パック(100g))は石づきを除いて細かくほぐします。

 

2、レモン(1~2個)は汁を絞り、大さじ2+1/2を量り、合わせ調味料のしょうゆ(小さじ2+1/2)・酒(小さじ2)・塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)と混ぜておきます。

 

3、あじ(三枚おろし 3~4尾分(正味300g))はあればゼイゴ、腹骨を除いて小骨を抜き、縦半分に切り、さらに長さを半分に切ります。

焼く直前に塩、こしょう(各少々)をふり、小麦粉(適量)を薄くまぶします。

 

4、フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を熱し、あじの皮目を下にして並べ、強めの中火で両面を3~4分こんがりと焼き、いったん取り出します。

 

5、フライパンをきれいにふいてオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて強めの中火で透き通るまで炒めます。

ズッキーニ、しめじを加え、火が通るまで3~4分炒めます。

 

6、(4)のあじを戻し入れ、2を加えて炒め合わせます。

 

 

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