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鶏肉とホウレンソウのクリーム煮

鶏肉とホウレンソウのクリーム煮

料理名 鶏肉とホウレンソウのクリーム煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2018年11月13日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏肉とホウレンソウのクリーム煮」の作り方を紹介していました。バターや小麦粉の代わりに片栗粉でとろみをつけるから、手間いらずでダマになりにくいクリーム煮です。ご飯にもよく合うように、あっさり和風の味つけにしました。さらにカツオ節を加えて、まろやかなうま味をプラス!この時期おいしいホウレンソウをたっぷり使うので彩りもいい「鶏肉とホウレンソウのクリーム煮」です。

鶏肉とホウレンソウのクリーム煮の材料(2人分)

 

鶏モモ肉 1/2枚(150g)
ホウレンソウ 1/2束
長ネギ 1/4本
シメジ 1/2パック
少し
A
1と1/4カップ(250cc)
牛乳 3/4カップ(150cc)
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ(なければしょうゆ) 大さじ1.5
カツオ節 5g
B
片栗粉、水 各大さじ1/2
粗びきコショウ(黒) 少し

 

 

鶏肉とホウレンソウのクリーム煮の作り方

1.長ネギ(1/4本)は斜め薄切りにします。

シメジ(1/2パック)は根元を除き、手でほぐします。

 

 

 

2.ホウレンソウ(1/2束)は塩(少し)を入れた湯でゆで、流水にさらします。しっかり水気を絞り、3cm長さに切ります。

 

 

 

3.鶏モモ肉(1/2枚(150g))はひと口大に切り、皮目を下にしてフライパンに並べ、中火で焼きます。

両面に焼き目がついたら、1を加えて塩(適量)をふり、さっと炒めます。

 

 

 

4.2とAの水(1と1/4カップ(250cc))・牛乳(3/4カップ(150cc))・みりん(大さじ2)・薄口しょうゆ(なければしょうゆ 大さじ1.5)とカツオ節(5g)を加え、弱火で10分ほど煮ます。

 

 

 

5.Bの片栗粉、水(各大さじ1/2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、塩(適量)で味を調えます。

器に盛り、粗びきコショウ(黒 少し)をふります。

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