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なすみそギョーザ

なすみそギョーザ

 

料理名 なすみそギョーザ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年8月28日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「なすみそギョーザ」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のなすのおいしさをとじ込めた特製ギョーザ。油で炒めてトロリとしたなすに、みその風味が相性抜群です。まずはそのまま、好みで豆板醤酢をつけて、味変を楽しんでください。

なすみそギョーザの材料(2人分)

 

ギョーザの皮 20枚
豚ひき肉 200g
なす 3個
サラダ油 大さじ2と1/2
塩、こしょう 各少し
A
大さじ1
みそ 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
B
長ネギ(みじん切り) 1/2本
しょうが(すりおろす) 小さじ1
1/2カップ
ごま油 大さじ1/2
C
豆板醤 大さじ1/2
大さじ1と1/2

 

 

なすみそギョーザの作り方

1.なす(3個)は1.5cm角に切ります。

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を熱し、1のなすを入れてじっくりと炒めます。

焼き色がついたらバットに広げ、粗熱をとります。

3.ボウルに豚ひき肉(200g)を入れ、塩、こしょう(各少し)を加えて練ります。Aの酒(大さじ1)・みそ(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)を加えて混ぜ、Bの長ネギ(みじん切り 1/2本)・しょうが(すりおろす 小さじ1)と2を加えて混ぜ合わせます。

4.ギョーザの皮(20枚)に3を1/20量をのせ、フチに水(分量外)をつけてヒダをつけながら包みます。同様に全部で20個作ります。

5.フライパンに残りのサラダ油(大2と1/2)を入れて4を並べ、火を付けます。分量の水(1/2カップ)を加え、フタをして中火で6分焼きます。

フタをして水分を飛ばし、ごま油(大1/2)を鍋肌から回し入れ、パリッと焼いて器に盛ります。

6.混ぜ合わせたCの豆板醤(大さじ1/2)・酢(大さじ1と1/2)を添え、つけていただきます。

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