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鶏肉の梅肉みぞれ煮

鶏肉の梅肉みぞれ煮

料理名 鶏肉の梅肉みぞれ煮
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年3月31日(日)

コメント

「旬の食材を使った春の和定食!!」ということで、料理を紹介。ここでは、メインおかず「鶏肉の梅肉みぞれ煮」の作り方になります。鶏肉に梅肉をしっかり揉み込みます。さっぱり感が隠し味の「鶏肉の梅肉みぞれ煮」です。

鶏肉の梅肉みぞれ煮の材料(2人分)

鶏もも肉 600g
菜の花 1/2束(100g)
大根 300g
梅干し 3個(種を取り除いて30g)
a
大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
b
かつおだし 1カップ
しょうゆ 大さじ1.5
みりん 大さじ1
大さじ1/2
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ1
少々

鶏肉の梅肉みぞれ煮の作り方

1、大根(300g)は皮を剥き、すりおろします。

鶏もも肉(600g)は大き目の一口大に切ってボウルに入れます。

梅干し(3個(種を取り除いて30g))は細かくたたいてボウルに入れます。

さらにaの酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)を加えてよく揉み込みます。

2、bのかつおだし(1カップ)・しょうゆ(大さじ1.5)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ1/2)・砂糖(小さじ1)を混ぜます。

3、鍋を熱してごま油(大1)を引き、1の鶏肉は皮を下にして入れて蓋をして中火でじっくり焼きます。

焼き目がついたらbを加えて蓋をしてたまに混ぜながら5分煮ます。

さらに水気を絞った大根おろしを加えてひと煮します。

4、菜の花(1/2束(100g))は塩(少々)を加えた熱湯でサッと茹で、冷水にとって冷まし、水気をしっかり絞り、3に加えてひと煮します。

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