菜の花と油揚げのみそ汁

菜の花と油揚げのみそ汁

料理名 菜の花と油揚げのみそ汁
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年3月31日(日)

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「旬の食材を使った春の和定食!!」ということで、料理を紹介。ここでは、味噌汁で「菜の花と油揚げのみそ汁」の作り方になります。菜の花を下茹ですることでエグミを抑えた味噌汁に仕上がります。

菜の花と油揚げのみそ汁の材料(2人分)

菜の花 1/2束
油揚げ 1枚
かつおだし 500㏄
みそ 大さじ1.5
少々

菜の花と油揚げのみそ汁の作り方

1、菜の花(1/2束)は根元を1㎝ほど切り落として3等分にし、塩(少々)を加えた熱湯でサッと茹でます。

冷水にとって冷まし、水気をしっかり絞ります。油揚げ(1枚)は1cm角に切ります。

2、鍋にかつおだし(500㏄)を温め、みそ(大1.5)を溶き入れます。

油揚げ、菜の花を加えてひと煮します。

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