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ナスとしいたけのクリームスープ

ナスとしいたけのクリームスープ

ナスとしいたけのクリームスープ

料理名 ナスとしいたけのクリームスープ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年4月17日(日)

 

ご飯にかけても美味しい!

白いご飯に合うシリーズ!第9弾ということで、「ピリ辛しょうが焼き」ほか2品を紹介。ここでは、付け合わせの「ナスとしいたけのクリームスープ」の作り方になります。ナスを先に炒めてとろっとした食感に仕上げるところがポイント!「ピリ辛しょうが焼き」のご飯にかけても美味しいクリームスープです。

ナスとしいたけのクリームスープの材料(2人分)

 

ナス 2本
しいたけ 3個
ほうれん草 2株(50g)
にんにく(みじん切り) 1片
ごま油 大さじ1
生クリーム 100㏄
ナンプラー 小さじ1
少々
(a)
鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2
400㏄

 

 

ナスとしいたけのクリームスープの作り方

1、ナス(2本)は長さを半分に切ってから縦4等分に切り、水にさらし、水気を拭く。しいたけ(3個)はヘタを取り縦5㎜厚さに切る。ほうれん草(2株(50g))は根を切り落とし3㎝幅に切る。

(a)の鶏がらスープ(顆粒 小1/2)、水(400㏄)を合わせる。

ナスとしいたけのクリームスープ2、鍋を熱してごま油(大1)をひき、ナスを強火で炒める。ナスに焼き目がついて油がなじんだら、にんにく(みじん切り 1片)、しいたけを加えて炒める。

※ナスは油が馴染むまで炒めることで、表面がとろけるような食感になり美味しくなる

ナスとしいたけのクリームスープ3、合わせた(a)を加えて5分煮る。ナスが柔らかくなったら生クリーム(100㏄)を加える。

ふつふつしてきたら味をみて、旨みが出ていたらナンプラー(小1)を加えて混ぜ、味をみながら塩(少々)で調える。

ほうれん草を加えてひと煮する。

ナスとしいたけのクリームスープ4、器に盛り、ナスとしいたけのクリームスープの完成。

≪合わせて紹介の料理≫

「ピリ辛しょうが焼き」レシピはこちら

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