サンマのソースカツ

サンマのソースカツ

サンマのソースカツ

料理名 サンマのソースカツ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年10月1日(日)

 

サクッ!ジュワッ!と美味しい

「秋のおつまみスペシャル」ということで、旬のサンマを使った絶品料理3品を紹介。ここでは、「サンマのソースカツ」の作り方になります。揚げたサンマをタレにくぐらせたサクッ!ジュワッ!と美味しい一品。細かいパン粉を使ってサクサクの食感に仕上げましょう。

サンマのソースカツの材料(2人分)

 

サンマ 2尾
塩、黒こしょう 各少々
1個
薄力粉 適量
パン粉(細かめ) 適量
揚げ油 適量
a
ウスターソース 60㏄
かつおだし 50㏄
砂糖 小さじ1
キャベツ(千切り)、和からし 各適量

 

 

サンマのソースカツの作り方

1、サンマ(2尾)は頭を落として腹に切り込みを入れて内臓を取り出し、三枚におろす。腹骨を取り除きます。洗って水気を拭いて塩、黒こしょう(各少々)を振ります。

サンマのソースカツ

2、①は薄力粉(適量)をまぶして溶いた卵(1個)をからめ、パン粉(細かめ 適量)をまぶします。フライパンに揚げ油(適量)を熱して中温で揚げます。きつね色になったら油を切って取り出します。

3、別のフライパンにaのウスターソース(60㏄)・かつおだし(50㏄)・砂糖(小さじ1)を煮立て②を加えてからめます。

サンマのソースカツ

4、器に盛ってキャベツ(千切り)、和からし(各適量)を添えます。

サンマのソースカツ

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