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エビチリ

エビチリ

 

料理名 エビチリ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年10月20日(日)

 

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「簡単!中華料理」ということで、料理3品を紹介。ここでは、「エビチリ」の作り方になります。エビがプリップリ!お店の味をぜひご家庭で。

エビチリの材料(2~3人分)

 

エビ 12~13尾(約160g)
レタス(千切り) 適量
2個
長ねぎ 10㎝
a
ケチャップ 大さじ2
オイスターソース、砂糖、豆板醤 各小さじ1/2
大さじ3
紹興酒、みりん 各大さじ1/2
塩、黒こしょう 各適量
にんにく(みじん切り) 1片
しょうが(みじん切り) 1片
片栗粉 大さじ1
ごま油 適量

 

 

エビチリの作り方

1、エビ(12~13尾(約160g))は尾を残して殻をむき、背開きにして背ワタを取り除きます。塩(小さじ1/4)、黒こしょう(適量)で下味をつけ、片栗粉(大1)をまぶします。

ボウルにaのケチャップ(大さじ2)・オイスターソース、砂糖、豆板醤(各小さじ1/2)・水(大さじ3)・紹興酒、みりん(各大さじ1/2)を合わせます。

長ねぎ(10㎝)はみじん切りにします。

2、ボウルに卵(2個)を溶きほぐし、塩(ひとつまみ)を加えて混ぜます。

3、フライパンにごま油(適量)を熱し、2を流し入れます。

半熟状にゆるくまとめて器に盛ります。

4、フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、エビを加えて強めの中火で炒めます。

返しながら両面に焼き色をつけ、真ん中が半生の状態でにんにく(みじん切り 1片)、しょうが(みじん切り 1片)を加えます。

5、香りが立ったらaの合わせ調味料を加えて炒め合わせ、長ねぎを加えてひと混ぜしたら火を止めます。

6、卵焼きの上にレタス(千切り 適量)をのせ、5を盛ります。

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