エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ

エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ

 

料理名 エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年9月1日(日)

 

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「簡単アレンジそうめん第4弾!」ということで、素麺を使った料理を3品紹介。ここでは、「エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ」の作り方になります。素麺を砕いて衣として使います。外はサクサク!中はプリップリ!新感覚の絶品おつまみ。

エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げの材料(2~3人分)

 

そうめん 1束(50g)
むきエビ 100g
鶏ももひき肉 150g
三つ葉 適量
揚げ油 適量
1個
薄力粉 大さじ1/2
小さじ1/3
a
かつおだし 200㏄
みりん 小さじ2
酒、薄口しょうゆ 各小さじ1
小さじ1/3
b
片栗粉、水 各小さじ1

 

 

エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げの作り方

1、むきエビ(100g)は背ワタがあれば取り除き、木べらで潰してボウルに入れます。

鶏ももひき肉(150g)、薄力粉(大1/2)、塩(小1/3)、卵(1個)を加えてよく混ぜます。

2、別のボウルにそうめん(1束(50g))を砕きながら入れます。


※素麺を細かく砕くことで、しんじょうにつけやすくなる

3、1をスプーンでひと口大にすくって2のボウルに加え、ボウルをゆすりながらそうめんをまぶし手で形を整えます。

180℃に熱した揚げ油(適量)に入れ、たまに返しながらきつね色に揚げます。

4、小鍋にaのかつおだし(200㏄)・みりん(小さじ2)・酒、薄口しょうゆ(各小さじ1)・塩(小さじ1/3)を合わせて煮立てます。

よく混ぜたbの片栗粉、水(各小さじ1)を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰めます。

5、器に3を盛って4をかけます。3cm幅に刻んだ三つ葉(適量)をのせます。

 

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