【男子ごはん】エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ
エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ
| 料理名 | エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年9月1日（日） |
コメント
「簡単アレンジそうめん第４弾！」ということで、素麺を使った料理を3品紹介。ここでは、「エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ」の作り方になります。素麺を砕いて衣として使います。外はサクサク！中はプリップリ！新感覚の絶品おつまみ。
エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げの材料(２～３人分)
| そうめん | 1束(50g) |
| むきエビ | 100g |
| 鶏ももひき肉 | 150g |
| 三つ葉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| 薄力粉 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
a
| かつおだし | 200㏄ |
| みりん | 小さじ2 |
| 酒、薄口しょうゆ | 各小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
b
| 片栗粉、水 | 各小さじ1 |
エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げの作り方
1、むきエビ(100g)は背ワタがあれば取り除き、木べらで潰してボウルに入れます。
鶏ももひき肉(150g)、薄力粉(大1/2)、塩(小1/3)、卵(1個)を加えてよく混ぜます。
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2、別のボウルにそうめん(1束(50g))を砕きながら入れます。
※素麺を細かく砕くことで、しんじょうにつけやすくなる
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3、1をスプーンでひと口大にすくって2のボウルに加え、ボウルをゆすりながらそうめんをまぶし手で形を整えます。
180℃に熱した揚げ油(適量)に入れ、たまに返しながらきつね色に揚げます。
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4、小鍋にaのかつおだし(200㏄)・みりん(小さじ2)・酒、薄口しょうゆ(各小さじ1)・塩(小さじ1/3)を合わせて煮立てます。
よく混ぜたbの片栗粉、水(各小さじ1)を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰めます。
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5、器に3を盛って4をかけます。3cm幅に刻んだ三つ葉(適量)をのせます。
