とりトマ丼

とりトマ丼

料理名 とりトマ丼
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年11月11日(日)

 

コメント

ご当地ごはん第5弾!は「岐阜県の郷土料理」をオリジナルということで、ここでは「とりトマ丼」の作り方になります。「とりトマ丼」を中華風に仕上げます。

とりトマ丼の材料(2人分)

 

鶏もも肉 大1枚(360g)
トマト 2個(280g)
にんにく、しょうが 各1/2片
a
しょうゆ 大さじ1.5
すし酢、みりん 各大さじ1
片栗粉、砂糖 各小さじ1/2
b
2個
ひとつまみ
温かいごはん 2人分
ごま油 適量
塩、黒こしょう 各適量
万能ねぎ(小口切り) 適量
白いりごま 適量

 

 

とりトマ丼の作り方

1、鶏もも肉(大1枚(360g))は筋を切って塩(小さじ1/2)黒こしょうを振ります。

トマト(2個(280g))は湯むきをして縦10等分に切ります。

にんにく、しょうが(各1/2片)はみじん切りにします。

aのしょうゆ(大さじ1.5)・すし酢、みりん(各大さじ1)・片栗粉、砂糖(各小さじ1/2)を混ぜます。

別にbの卵(2個)・塩(ひとつまみ)を混ぜ合わせておきます。

2、フライパンを熱してごま油(小さじ1)を引き、鶏もも肉を皮を下にして入れ、蓋をして強めの中火で焼きます。

焼き目がついたら返して両面をしっかりと焼きます。キッチンペーパーで余分な脂を拭き取ってから、よく混ぜたaを加えてからめます。

半分に切ってから2㎝幅に切ります。

3、別のフライパンを熱してごま油(大さじ1)を引き、にんにく、しょうがを中火で炒めます。

香りが出てきたらトマトを加えて炒め、トマトの表面が崩れてきたら塩(小さじ1/3)、黒こしょう振って炒めます。

bを加え、ヘラでサックリと混ぜます。(油が足りなかったら適量足します。)

4、半熟状になったらご飯の上にかけ、2をのせてフライパンに残ったタレをかけ、白いりごま(適量)、万能ねぎ(小口切り 適量)を振ります。

このページの先頭へ