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せり鍋

せり鍋

 

料理名 せり鍋
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年2月21日(日)

 

コメント

「47都道府県ご当地ごはん!」ということで、第12弾は宮城県の料理を栗原心平さん流アレンジで紹介。ここでは、「せり鍋」の作り方になります。「せり」を根っこまで使った仙台市の名物鍋料理です。しめは和そばでどうぞ。

せり鍋の材料(2~3人分)

 

せり(根付き) 1束
鶏もも肉 300g
長ねぎ 1本
舞茸 1パック(100g)
ゆずこしょう、七味唐辛子 各適量
a
かつおだし 700㏄
薄口しょうゆ、酒、みりん 各大さじ2
小さじ1

 

 

せり鍋の作り方

1、鶏もも肉(300g)はひと口大に切り、せり(根付き 1束)は根っこを切り分け、石や土がついていたらよく洗います。茎と葉の部分を7~8㎝長さに切ります。

長ねぎ(1本)は5㎝長さの斜め切りにし、舞茸(1パック(100g))はほぐします。

2、土鍋にaのかつおだし(700㏄)・薄口しょうゆ、酒、みりん(各大さじ2)・塩(小さじ1)を合わせて強火にかけ、沸いてきたら鶏肉を加えてアクを取りながら中火で5~10分程煮ます。

3、長ねぎ、舞茸、せりの根、茎、葉の順に加えて出来上がりです

ゆずこしょう、七味唐辛子(各適量)を添えます。

シメ 作り方

4、そば(分量外)を表示通りに茹で、流水で洗って水けをしっかりきって盛ります。

各自の器に鍋の煮汁(分量外)をよそい、そばをつけながら食べます。

わさび、七味、万能ねぎの小口切り(各分量外)を添えます。

 

 

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