【相葉マナブ】鴨雑煮の料理レシピ|おさらいキッチン

【相葉マナブ】鴨雑煮

鴨雑煮

料理名 鴨雑煮
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
出演者 澤部佑(ハライチ),小峠英二(バイきんぐ)
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/1/9(日)

 

2022/1/9 のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「鴨雑煮」のレシピが紹介されました。千葉県印旛郡のもち米“ふさのもち”をついて鴨肉と合わせた雑煮になります。

鴨雑煮の材料(作りやすい量)

 

鴨肉 300g
鴨ガラ 150g
ネギ 1本
かつおだし 1L
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ5
しょう油 大さじ3
大さじ2
適量

 

鴨雑煮の作り方

 

  1. かつおだし(1L)を中火にかけ、めんつゆ(3倍濃縮 大5)、しょうゆ(大3)、酒(大2)を入れ、温まったら鴨ガラ(150g)、鴨肉(300g)を加えて15分程煮込みます。
  2. 斜め切りにしたネギ(1本)を加え、ネギに火が通ったら、餅(適量)が入ったお椀に1を注ぎます。

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