【相葉マナブ】大福
大福
| 料理名 | 大福 |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 出演者 | 澤部佑（ハライチ）,小峠英二(バイきんぐ) |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/1/9（日） |
2022/1/9 のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「大福」のレシピが紹介されました。千葉県印旛郡のもち米“ふさのもち”でついたモチであんこを包んでみました。
大福の材料(作りやすい量)
| 小豆 | 400g |
| ザラメ | 400g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水 | 適量 |
| 餅 | 50g |
| あんこ | 30g |
| 片栗粉 | 適量 |
大福の作り方
- あずきあん。
鍋に小豆(400g)と水(1L程度)を入れて沸騰させ、弱火で15分茹でたらザルにあげ、茹で汁を捨てます。 - 小豆を鍋に戻し、再度水(1L程度)を入れ沸騰させ弱火で20分茹でます。
- 再び茹で汁を捨て小豆を鍋に戻し、かぶるくらいの水(適量)を入れ弱火で約40分煮ます。途中、小豆が水面から出ないように、必要に応じて差し水をします。
- 小豆がやわらかくなったら、ザラメ(400g)を半量入れて約5分煮ます。
- 残りのザラメと塩(ひとつまみ)を加え、水気が無くなるまで混ぜながら煮詰めます。
- バットに移して、粗熱を取ります。
- 餅(50g)に片栗粉(適量)をつけながら円形に広げ、あんこ(30g)をのせて包みます。
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