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鶏肉やわらかカオマンガイ

鶏肉やわらかカオマンガイ

 

料理名 鶏肉やわらかカオマンガイ
番組名 中居正広のニュースな会
料理人 ギャル曾根
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年5月30日(土)

 

コメント

ギャル曾根さんが簡単「炊飯器ごはん」のレシピをご紹介。ここでは油で炒めない!「鶏肉やわらかカオマンガイ」の作り方になります。しょうがとめんつゆを使って和風にアレンジ!

鶏肉やわらかカオマンガイの材料(4人分)

 

3合分
しょうが 2かけ(みじん切り)
鶏もも肉 1枚(皮付きで約200g)
鶏ガラスープの素 大さじ2
パクチー 適量
少々
こしょう 少々
和風ソース
めんつゆ(濃縮) 大さじ3
ごま油 大さじ1
おろししょうが 適量
白ネギ 適量

 

 

鶏肉やわらかカオマンガイの作り方

●下ごしらえ

しょうが(2かけ(みじん切り))は皮つきのままみじん切りに、鶏肉をキッチンペーパーの上にのせ、塩(少々)を振ってフォークで穴をあけます。

※しょうがご飯の場合、皮つきの方が香りがたって良い

※ご飯と炊いた時に、塩を振ることで臭みがうつらないようにし、 穴を開けることで味が染み込みやすくなり、 繊維もつぶれ肉の柔らかさもアップ!

①お米(3合分)を研いで、炊飯器に入れ、3合分の水を加えて、鶏ガラスープの素(大2)、 しょうがのみじん切りを加えます。

② ①に鶏肉を皮を下にして入れ(画像:皮が上のようですが)、「炊込みモード・45分」で炊きます。

※普通の鍋で鶏肉を煮込むより、炊飯器の圧力を利用すれば時短&鶏肉がしっとりやわらかくなる!火加減の調整なども不要。

③炊き上がったら、鶏肉を出してお好みの大きさに切ります。

しょうがご飯ごと鶏肉を皿にうつし、混ぜ合わせた和風ソースのめんつゆ(濃縮 大さじ3)・ごま油(大さじ1)・おろししょうが(適量)・白ネギ(適量)をかけます。

お好みでパクチー(適量)をのせれば完成。

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