【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏肉のカレーうどん
鶏肉のカレーうどん
| 料理名 | 鶏肉のカレーうどん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年9月25日（月） |
牛乳を加えてまろやかに
「スパイスの基本」というテーマで、「鶏肉のカレーうどん」の作り方の紹介です。「とてもいい香り！辛さはマイルドですが、スパイスの豊かな香りが感じられて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
鶏肉のカレーうどんの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 京揚げ | 1/2枚 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 青ねぎ | 1本 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| ゆでうどん(冷凍) | 2玉 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
うどんだし
| だし | 700ml |
| 牛乳 | 100ml |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2と2/3 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
鶏肉のカレーうどんの作り方
1、鶏もも肉(1枚)は筋を切って3cm角に切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふります。
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2、京揚げ(1/2枚)は1cm幅、3cm長さの短冊切りにし、玉ねぎ(1/2個)は繊維に沿って3mm幅に切り、長ねぎ(1本)は表面に細かく切り込みを入れて2cm長さに切り、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。
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3、鍋に油適量を熱し、鶏肉に中火で焼き色をつけ、京揚げ、玉ねぎ、長ねぎを加えて炒めます。
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4、(3)の野菜がしんなりしたらカレー粉(大2)を加え、中火で炒めて香りを出し、だし(700ml)、牛乳(100ml)、砂糖(小1)、薄口しょうゆ(大2と2/3)、しょうゆ(小2)を加えて、煮立ったら5分煮ます。
※カレー粉は炒めて香りを出す。
※牛乳を加えてまろやかにする。
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5、冷凍うどん（2玉）は熱湯で温め、ザルに上げ、器に盛ります。
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6、(4)に水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、うどんに注いで、青ねぎをのせます。
