鶏とキャベツのブレゼ

鶏とキャベツのブレゼ

 

料理名 鶏とキャベツのブレゼ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年10月4日(金)

 

コメント

「キャベツを使って」というテーマで、「鶏とキャベツのブレゼ」の作り方の紹介です。「高級レストランの味ですね。鶏肉のクセもまったくなくて、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

鶏とキャベツのブレゼの材料(2人分)

 

キャベツ 1/3個(300g)
にんじん 30g
鶏もも肉 1枚(300g)
白ワイン 50ml
ブイヨン 150ml
おろしにんにく 小さじ1/3
小さじ1/2
バージンオリーブ油 小さじ2
適量
こしょう 適量

 

 

鶏とキャベツのブレゼの作り方

1、キャベツ(1/3個(300g))は芯を取り、8cm長さ、2cm幅に切り、にんじん(30g)は2mm厚さの半月切りにします。

 

2、鶏もも肉1枚(300g)は筋を切り、両面に塩、こしょう(各適量)をふり、フライパンにバージンオリーブ油(小1)を熱し、皮目から中火で3分焼きます。

3、(2)に焼き色がついたら裏返し、1分焼いて取り出します。

 

4、(3)のフライパンにバージンオリーブ油(小1)、キャベツ、にんじんを加えて中火で炒め、キャベツがしんなりしたら白ワイン(50ml)を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン(150ml)、おろしにんにく(小1/3)、分量の塩(小1/2)を加えて鶏肉を焼き汁と共に戻し入れ、蓋をして弱火で10分火を通します。

 

5、鶏肉を取り出し、6等分に切り、(4)の煮汁をこしょう(適量)で味を調え、器にキャベツと共に盛ります。

 

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