鮭と豆苗の煮込み

鮭と豆苗の煮込み

料理名 鮭と豆苗の煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年11月7日(水)

 

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「鮭を味わう」というテーマで、「鮭と豆苗の煮込み」の作り方の紹介です。「さけはもちろんですが、煮汁をたっぷりと吸ったがんもどきがすごくおいしい!とてもバランスのいいお料理ですね。」と上沼恵美子さん。

鮭と豆苗の煮込みの材料(2人分)

 

さけ 200g
がんもどき 80g
豆苗 50g
しょうが(みじん切り) 小さじ1
黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
適量
さけの下味
小さじ1/4
溶き卵 小さじ2
片栗粉 大さじ1/2
煮込み調味料
中華スープ 100ml
しょうゆ 小さじ1
塩  ひとつまみ
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1

 

 

鮭と豆苗の煮込みの作り方

1、さけ(200g)は2cm幅、3cm長さに切り、下味の塩(小1/4)、溶き卵(小2)、片栗粉(大1/2)を加えて混ぜます。

 

2、がんもどき(80g)は一口大に切り、豆苗(50g)は3cm長さに切ります。

 

3、フライパンに深さ1cmの油(適量)を入れて170度に熱し、さけを揚げ、油ごと網に取り出します。

 

4、(3)のフライパンにしょうが(みじん切り 小1)、黒こしょう(粗びき 小1/2)を入れて中火で炒め、がんもどき、中華スープ(100ml)、しょうゆ(小1)、塩(ひとつまみ)、さけを加えて1分煮ます。

 

5、(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆苗を入れてサッと火を通し、ごま油(小1)を加えて器に盛ります。

 

 

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