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鮭とチンゲン菜の煮込み

鮭とチンゲン菜の煮込み

鮭とチンゲン菜の煮込み

料理名 鮭とチンゲン菜の煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
ゲスト 神保悟志
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年11月11日(金)

 

甘酒で甘味と酸味を

「サケとサワラ」というテーマで、「鮭とチンゲン菜の煮込み」の作り方の紹介です。甘酒を使って煮込み甘味と酸味をプラス!「初めての味です。甘いんですけどおいしいですね。生クリームが入ってるけど、あまり感じませんね。」と上沼恵美子さん。

鮭とチンゲン菜の煮込みの材料(2人分)

 

さけ(皮なし) 200g
しめじ 50g
チンゲン菜 80g
長ねぎ 1/3本
しょうが(薄切り) 5g
適量
さけの下味
適量
こしょう 適量
片栗粉 小さじ1
煮込み調味料
甘酒 150ml
100ml
小さじ1/4
こしょう 適量
水溶き片栗粉 適量
生クリーム 大さじ1と1/2

 

 

鮭とチンゲン菜の煮込みの作り方

1、さけ(皮なし 200g)は1.5cm厚さの一口大に切り、さけの下味の塩(適量)、こしょう(適量)をふり、片栗粉(小1)をまぶします。

2、チンゲン菜(80g)の軸は2cm幅に切り、葉は一口大に切り、しめじ(50g)は小房にほぐし、長ねぎ(1/3本)は1.5cm幅の斜め切りにします。

3、鍋に油(適量)を熱し、さけの両面を強火で香ばしく焼いて取り出します。

※さけは両面を強火で香ばしく焼く。

4、(3)の鍋に、長ねぎ、しょうが(薄切り 5g)、しめじ、チンゲン菜の軸を中火で炒め、チンゲン菜の葉を加えてしんなりするまで炒め、煮込み調味料の甘酒(150ml)、水(100ml)、塩(小1/4)、こしょう(適量)を加えて強火で煮立てます。

5、(4)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、さけを戻し入れ、生クリーム(大1と1/2)を加えます。

鮭とチンゲン菜の煮込み

※さけはとろみをつけてから戻し入れる。

6、器に盛り、鮭とチンゲン菜の煮込みの完成。

鮭とチンゲン菜の煮込み

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