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釜揚げつけ麺

釜揚げつけ麺

 

料理名 釜揚げつけ麺
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年11月18日(月)

 

コメント

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「釜揚げつけ麺」の作り方の紹介です。「炒めた長ねぎ、そのまま入れた青ねぎのそれぞれの味わいがあって、つけ汁がすごくおいしい!納豆も利いていますね。納豆嫌いの方もこれなら好きになってしまいそう。」と上沼恵美子さん。

釜揚げつけ麺の材料(2人分)

 

うどん(細) 2玉
納豆(ひき割り) 90g
長ねぎ 1本
しょうが(みじん切り) 10g
青ねぎ 1/2本
卵黄 2個
だし 300ml
みりん 50ml
しょうゆ 50ml
切りごま 大さじ1/2
刻みのり 適量
適量

 

 

釜揚げつけ麺の作り方

1、長ねぎ(1本)はみじん切りにし、青ねぎ(1/2本)は斜め薄切りにします。

 

2、フライパンに油適量を熱し、しょうが(みじん切り 10g)、長ねぎを中火で炒めて香りを出し、納豆(ひき割り 90g)を加えて炒め、だし(300ml)、みりん(50ml)、しょうゆ(50ml)を加えてひと煮立ちさせます。

3、(2)を器に入れ、切りごま(大1/2)、青ねぎ、卵黄(2個)、刻みのり(適量)を加えます。

 

4、うどん(細 2玉)をゆで、別の器に湯と共に盛り、(3)を添えます。

 

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