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豚肉の花椒焼き

豚肉の花椒焼き

豚肉の花椒焼き

料理名 豚肉の花椒焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年7月18日(火)

 

花椒粉(ホァジャオフェン)を効かせて

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉の花椒焼き」の作り方の紹介です。「お肉やなすはもちろん、ピーマンの旨みも最大限に出ていますね。食材はおなじみのものばかりだし、見た目も派手さはありませんが、味がすごく華やか。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

豚肉の花椒焼きの材料(2人分)

 

豚ロース肉(しょうが焼き用) 200g
ピーマン 2個
適量
合わせ調味料
砂糖 小さじ1と1/2
大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/3
赤唐辛子(輪切り) 2本
にんにく(みじん切り) 小さじ2
しょうが(みじん切り) 小さじ1

 

 

豚肉の花椒焼きの作り方

1、豚ロース肉(しょうが焼き用 200g)は半分に切り、ピーマン(2個)は種を取って一口大に切ります。

 

2、合わせ調味料の砂糖(小1と1/2)、酢(大1と1/2)、しょうゆ(大1と1/2)、水(大1と1/2)、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/3)、赤唐辛子(輪切り 2本)、にんにく(みじん切り 小2)、しょうが(みじん切り 小1)を合わせます。

 

3、(2)の合わせ調味料に豚肉を入れてもみ込み、豚肉を取り出して調味料と分けます。

豚肉の花椒焼き

※豚肉は調味料をもみ込み、味をなじませる。

4、鍋に油(少量)を熱し、ピーマンを中火で炒めて取り出します。

 

5、鍋をよく熱して豚肉を強火で手早く炒め、ピーマンを加え、(3)の調味料を2回に分けて加えて仕上げます。

豚肉の花椒焼き

※豚肉は強火で炒めて香ばしさを出す。

6、器に盛ります。

豚肉の花椒焼き

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