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豚肉とにんじんの煮込み

豚肉とにんじんの煮込み

 

料理名 豚肉とにんじんの煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年2月10日(水)

 

コメント

「厚切りの豚肉」というテーマで、「豚肉とにんじんの煮込み」の作り方の紹介です。「言うことなしのおいしさですね!そのまま食べてもいいですが、マスタードをつけるとより一層おいしさが増します。とろけそうに甘いにんじんも最高。見た目よりとても簡単なので、作らない手はないですよ!」と上沼恵美子さん。

豚肉とにんじんの煮込みの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(かたまり) 500g
にんじん 350g
玉ねぎ 1/2個
小さじ1
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ1/2
バター 10g
白ワイン 50ml
ブイヨン 100ml
デミグラスソース 50ml
タイム 4枝
マスタード 適量

 

 

豚肉とにんじんの煮込みの作り方

1、豚肩ロース肉(かたまり 500g)は常温に15〜20分置いて水気をふき取ります。

2、にんじん(350g)は斜め1cm幅に切り、玉ねぎ(1/2個)は4等分のくし形に切ります。

3、豚肉に塩(小1)の半量、こしょう(適量)をまぶしてなじませ、鍋にバージンオリーブ油(大1/2)を熱し、中火で豚肉の全面に香ばしく焼き色をつけ、取り出します。

4、(3)の焼き油を捨て、バター(10g)、にんじん、玉ねぎ、残りの塩(小1/2)を加えて中火で炒め、白ワイン(50ml)を加えてアルコール分をとばします。

5、(4)にブイヨン(100ml)、デミグラスソース(50ml)を加え、豚肉を戻し入れてタイム(4枝)をのせ、蓋をして弱火で15分蒸し煮にして肉を裏返し、さらに15分蒸し煮にします。

6、(5)の豚肉を取り出し、1cm厚さに切り分け、器に野菜と共に盛り、マスタード(適量)を添えます。

 

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