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牛肉の黒こしょう煮

牛肉の黒こしょう煮

料理名 牛肉の黒こしょう煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年9月13日(月)

コメント

「スパイス&ハーブ」というテーマで、「牛肉の黒こしょう煮」の作り方の紹介です。「これはビックリ!甘辛味に黒こしょうがピリッと利いて、とてもインパクトのある煮物です。ご飯も進みそう!」と上沼恵美子さん。

牛肉の黒こしょう煮の材料(2人分)

牛もも肉(薄切り) 200g
黒粒こしょう 4g
ごぼう 1本
玉ねぎ 1個
しょうが 10g
青ねぎ 2本
適量
煮汁
50ml
200ml
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ2

牛肉の黒こしょう煮の作り方


1、黒粒こしょう(4g)は鍋底で粗く砕きます。

2、牛もも肉(薄切り 200g)は3cm幅に切ります。

3、ごぼう(1本)は4mm幅の斜め切りにして水にさっとくぐらせて水気をきり、玉ねぎ(1個)は縦半分に切って繊維に沿って5mm幅に切り、しょうが(10g)は3cm長さのせん切りにし、青ねぎ(2本)は3mm幅に切ります。

4、フライパンに油適量を熱し、(1)の黒こしょうを中火で炒めて香りを出し、酒(50ml)、水(200ml)、みりん(大3)、砂糖(大1と1/2)、しょうゆ(大2)、しょうがを加えてひと煮立ちさせます。

5、(4)に牛肉を加えて火を通して取り出し、アクを取ってごぼう、玉ねぎを入れて中火で8分煮ます。

6、(5)の煮汁が1/3量になったら牛肉を戻し入れてからめ、青ねぎを加えて器に盛ります。

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